Menyer
Sill och fiskprodukter:
Sardeller med kapris, olivolja och vitlök
Stenbitsrom
Klassisk stekt inlagd strömming
Eschabeche på strömming
Senapssill
Rostad vitlök o dragonsill
Pepparrot och dillsill
Kaviarsill
Löksill
Matjessill
Sillsallad
Kallrökt lax från västerbotten
Gravad lax
Pestobakad lax
Oblandad räksallad
Lax och skaldjurspatè
Rundrökt ål
Tillbehör:
Undici´s grova julsenap
Undici´s söta julsenap
Äpplemos
Gräslök
Rödlök
Soltorkade tomater
Saltgurka
Marinerad kronärtsskocka och spenatsallad
Mandelpotatissallad med ruccola
Pestomarinerad västerbottenost
Hovmästarsås
Plommontomater och mozzarella
Kött:
Norrländsk viltsalami
Salami Milano
Salami Sopresa
Viltpatè
Rullsylta
Pressylta
Fårfiol
Grovmalen leverpastej
Fläsk aladåb
Kumminfläsk
Parmaskinka med melon
Hjortstek
Julskinka
Småvarmt:
Prinskorv
Julkorv
Sillpotatis
Rödkål
Gremolatamarinerade revbensspjäll
Frikadeller i tomatsås
Janssons frestelse
Tomatkryddad Janssons frestelse
Små julköttbullar
Lutfisk med tillbehör (Bechamel, skirat smör, ärtor, hackat ägg och rökt sidfläsk) OBS! beställes vid ankomst!
Frittata med zuccini och aubergine
Peperonata
Desserter:
Ris ala Malta
Fruktsallad i flädersaft smaksatt med basilika
Lättvispad grädde
Rårörda lingon
Hälsinge ostkaka
Fruktkompott
Saftsås
Pannacotta
Tirramisu
Ostar:
Extra lagrad Västerbottenost
Cheddarost
Basilikakryddad Mascarponeost
Tallegio
Gorgonzola
Honung
Fikonmarmelad
Vispat smör
Godis:
Frukt
Chokladbräck
Nötter
Dadlar
Russin
Skumtomtar
Brända mandlar
Fikon
Knäck
Pepparkakor
Bröd:
Foccacia
Italienskt lantbröd
Vörtbröd
Kavring
Vika knäckebröd
Tunnbröd från Lövånge
Vissa avvikelser kan förekomma.
